Il Cappon magro si prepara mescolando prodotti della terra e prodotti del mare. Si parte da una galletta di pane, su cui vengono impilati, senza un ordine predefinito, gamberi, tonno, pesce cappone, barbabietola, carciofi, patate, uova e ogni altro ingrediente che sia di gradimento. La sua particolare conformazione è legata alla sua origine: un tempo veniva infatti mangiato dai servi ed era composto con gli avanzi del cibo dei padroni.

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