In Trentino Altro Adige sono conosciuti sotto il nome di knödel, in quanto derivanti dalla cucina tedesca e austriaca, ma più comunemente vengono chiamati canederli. L’impasto è formato da pane, latte e uova e, per dare un tocco di sapore in più, vengono aggiunti anche speck o formaggio. C’è chi li serve con il brodo o chi senza, in ogni caso la bontà non cambia.

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