La Val Pusteria si trova nel Tirolo Orientale, in quest’area sono molto famosi i ravioli omonimi. Questo piatto è particolare in quanto la farina utilizzata per impastare i ravioli è di segale. Mentre il ripieno è fatto con spinaci, ricotta e in aggiunta l’erba cipollina tritata o crauti acidi cucinati nel burro. Questo piatto molto gustoso è servito con burro fuso e pane grattugiato.

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