Piatto tipico della cucina veneta risi e bisi è un primo a base di riso, piselli e pancetta. Una via di mezzo tra risotto e zuppa, in cui la perfezione viene raggiunta quando si trova in esso un giusto equilibrio tra brodoso e asciutto. Per quanto “risi e bisi” possa sembrare un piatto povero e contadino, nasconde in realtà origini nobili. E’ infatti la pietanza che il Doge richiedeva per la festa della Repubblica di Venezia, nel giorno di San Marco, il 25 aprile.

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