Porta bandiera della Lombardia, il risotto allo zafferano (o risotto giallo) è colorato e gustosissimo. Si possono trovare diverse varianti nella sua preparazione, alcuni aggiungono i funghi, altri la salsiccia, ma la versione tradizionale è semplice e composta soltanto da riso e zafferano. È proprio quest’ultimo a conferire al riso quel colore giallo accesso che lo ha reso famoso in Italia e nel mondo.

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