Altro classico della cucina del Trentino Alto Adige, una ricetta che riscalda il cuore e il corpo. Potete trovarla in tutta la regione ma spesso ci sono piccole varianti, interpretazioni che si tramandano di famiglia in famiglia. Per esempio, c’è chi aggiunge lo speck e chi la pancetta affumicata. Il segreto è sempre unico: la cottura lenta.

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