Mombaldone rappresenta un unicum: abitato da poche centinaia di persone, è l’unico borgo della Langa Astigiana ad essere ancora cinto dalle originali mura medievali. I palazzi settecenteschi che si affascinano su Piazza Umberto e i viottoli con le case color ocra e i tetti rossastri creano scorci da cartolina. E' un piacere passeggiare nella sua unica via principale, tra vicoletti e cortili, perdersi nel borgo e fermasi a mangiare un buon piatto tipico di pasta fatta in casa, come i tajarin o i ravioli del plin, e degustare il Plaisentif, il cosiddetto “formaggio delle viole” che si produce in questa zona, caratteristico per le sue note di fiori.

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